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品牌切割战之破解门店五大困局(上)
发布时间:2023-02-02     点击数:
破解门店困局,创新品牌切割。产业级品牌战略指引门店品牌营销策划创新,产业级品牌策划传播门店品牌形象,创造强力的品牌切割,更有,数字化技术日新月异,智能门店快速崛起,怎样破解门店经营的“现实困局”,怎样融入数字营销策划的“新浪潮”,怎样创造门店经营的“新增长”,是企业门店经营的一大关键问题。
 
认清五大困局,提升门店价值。1)“成本之高”:门店固定成本高昂,居高不下;人力成本、获客成本高昂。2)“营销滞后”:营销手段单一,门店促销为主;会员激活率不高,黏性低。3)“服务受限”:服务半径有限;服务人群及服务样式有限,更新不足。4)“电商冲击”:电商切割市场,满足懒人经济;信息差减少,门店利润下滑。5)“渠道割裂”:门店联动少,无法形成“规模化协同”;异业联合缺少,场景协同不力。
 
“五大困局”之一——“成本之高”:门店固定成本高昂,居高不下;人力成本、获客成本高昂
 
门店固定成本高昂,居高不下。自从门店经营开始,“传统门店经营”持续至今,择一优质商圈、开设一系列优质门店、转化进店客户,或售卖商品,或提供服务,或创造会员体验,此种方式蔚然成风,但也造成极多的固定成本,门店转让费、租金、设备成本等年年上涨,居高不下,小生意大多难以维继。
 
人力成本、获客成本高昂。随着经济发展,劳动力成本日益上升,门店的获客成本增长,“懒人经济”更让门店经营雪上加霜,如何融入门店品牌战略、创新门店品牌营销策划成为“门店经营”的一大关键性问题,也成为门店“业绩突破”的关键所在。
 
经典案例:根据CCFA《餐饮行业:2021年中国连锁餐饮行业报告》等综合资讯表明,对于规模更大的连锁餐饮企业,预制菜可以更显著地降低成本和提升利润。结合中国饭店协会的调研,目前国内超过74%的连锁品牌有自建中央厨房。前瞻研究院的数据显示,中央厨房具有独立场所集中完成食品成品或半成品制作并配送,保障菜品新鲜并降低采购配送成本,可以减少约70%从业人员、节约30%配送成本。
“五大困局”之二——“营销滞后”:营销手段单一,门店促销为主;会员激活率不高,黏性低
 
营销手段单一,门店促销为主。门店,总要营销,而门店营销各有不同,打折、优惠券等常规促销效果有限,会员卡、会员积分等门店黏性越来越弱,如何融入数字营销策划,如何创新门店营销方式,如何连通线上线下,成为门店数字品牌营销策划创新的“一大出发点”。
 
会员激活率不高,黏性低。会员经营是基础,但“免费会员制”带来了入会容易、维护困难,经营粗放、黏性比较弱,难以持续经营及持续创新,“会员经营”创新在即。“门店会员”一直是门店品牌营销策划的立足点之一,点亮会员经营、创新会员特色。提升会员黏性日益成为门店会员运营的关键举措之一。
 
优秀案例:根据CCFA《餐饮行业:2021年中国连锁餐饮行业报告》等综合资讯表明,当前比较知名的餐饮企业均在小红书做了大量的笔记投放,以善于和年轻人沟通的太二为例,其小红书笔记数已达 110 万+。此外,餐饮企业会通过社交媒体打造爆款 sku,有了爆款 sku 的加持,能够大大缩短菜单长度,通过少 sku 的菜单实现 优秀的单店销售,从而精简供应链的管理,最后实现全链条的效率最优。
门店经营,面临着各类“经营困局”,因门店租金等造成“成本之高”,因营销手段单一等造成“营销滞后”,因“会员经营单一”造成门店经营创新乏力。数字品牌营销策划风起,在数字化技术驱动下,如何以品牌战略指引门店品牌营销策划创新,如何以全渠道品牌策划传播点燃门店用户消费热情,如何以数字营销策划驱动新门店新增长,是门店经营亟待解决的“大问题”,也是门店业绩增长的“底色”。更多洞察请见《品牌切割战之破解门店五大困局(下)》。
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