食品餐饮口味定义权“迂直三计”
发布时间：2026-04-22 点击数：
兵法曰“故迂其途，而诱之以利，后人发，先人至，此知迂直之计者也”，迂回进击，后发先至；直捣黄龙，占中取胜。善战者，总能锁定“远大目标”，以迂为直，以患为利，取最佳作战之法，创最强成功路径，定义新战法新战场！
食品餐饮行业，本质上是“口味驱动”的行业，好口味、高颜值、好造型引领着食品餐饮品类创新，创造着“品类大消费大价值”，以原创的、本真的风格点亮“产品口感”，以代表性地域代表品项塑造“口味原型”，以明星产品及主流消费“融入主流消费”，以此建立“口味定义权”。
1）“口味风格—原创式本真口感”。食品，诉求的是健康、安全和新鲜；餐饮，主张的是口味、颜值和新鲜等；食品餐饮品牌，要定义口味，就要创造自己的“本真味道”，以新香料、新口味点亮“本真口感”，以原创价值建立“独特口味风格”，建立自己的“口味印象”，塑造独特的“唇间记忆”，让口味成为“不朽”。
2）“口味代表—代表地域代表品项”。食品，总有其正宗产地及核心原产地；餐饮，总有其发源地及“消费风向地”；食品餐饮品牌，拥有自己的独特口味，就要有自己的“代表地域”，如“麻辣味道”之于四川；就要有自己的代表食品及代表菜系，以其点亮用户的“味道记忆”。
3）“口味场景—主流消费大融入”。食品，因“口味”而激发唇间记忆；餐饮，因“口味”而创造新菜品新认知。新的口味，必然会经历“小众喜爱—分众欢迎—大众接受”的发展历程，必然要融入主流食品餐饮消费，融入日常休闲、充饥、社交、聚会等典型场景，融入大众消费者的高品质、高性价比消费，融入并引领蓬勃发展的食品餐饮消费浪潮。
食品餐饮行业，本质上是“口味驱动”的行业，好口味、高颜值、好造型引领着食品餐饮品类创新，创造着“品类大消费大价值”，以原创的、本真的风格点亮“产品口感”，以代表性地域代表品项塑造“口味原型”，以明星产品及主流消费“融入主流消费”，以此建立“口味定义权”。
2）“口味代表—代表地域代表品项”。食品，总有其正宗产地及核心原产地；餐饮，总有其发源地及“消费风向地”；食品餐饮品牌，拥有自己的独特口味，就要有自己的“代表地域”，如“麻辣味道”之于四川；就要有自己的代表食品及代表菜系，以其点亮用户的“味道记忆”。
3）“口味场景—主流消费大融入”。食品，因“口味”而激发唇间记忆；餐饮，因“口味”而创造新菜品新认知。新的口味，必然会经历“小众喜爱—分众欢迎—大众接受”的发展历程，必然要融入主流食品餐饮消费，融入日常休闲、充饥、社交、聚会等典型场景，融入大众消费者的高品质、高性价比消费，融入并引领蓬勃发展的食品餐饮消费浪潮。
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